「中部肉粽」之作法：﹝王媽媽提供﹞

一、內餡材料：1. 糯米   2. 花生   3. 紅蔥頭   4. 鹹蛋黃   
5. 香菇   6. 豬肉   7. 蘿菠乾  8. 蝦仁乾   9. 粽葉

蝦米  豬肉 紅蔥頭須先一起爆香過
粽葉需刷洗過]
我家的粽子是沒放蘿蔔干

二、花生要先煮熟，然後跟糯米和在一起備用
糯米須先洗泡過水

三、豬肉先滷好，再與炒好的蘿菠乾餡
﹝香菇、蝦仁乾、蘿菠乾、紅蔥頭﹞一起備用

依序是 把粽葉2葉成三角對折 
糯米鋪底放上幾顆花生 然後放入全部內餡
在覆蓋上糯米與花生
蓋上粽葉 再綁緊即可 

四、包好後的肉粽放入鍋裡，快火水煮 50 分鐘即可起鍋

  台灣的端午節

每年的農曆五月五日是傳統的端午節，和春節、中秋節並列為台灣最重要的三個節慶日。

端午節時值初夏，也是蚊蟲孳生疾病開始流行的季節，
因此端午節的由來可追溯為驅邪避惡，以求身心的健康平安。

後來加上了戰國時代詩人屈原的傳說，使端午節增加了傳奇與紀念性。

端午節可說是現存的重要節慶中，歷史最悠久的。

由現代的眼光看來，祖先對端午節的看法確有其獨到之處，
在這初夏蟲疫滋生之際，以端午節提醒大家做好保健的工作。

菖蒲、艾草及雄黃酒固然是傳統避疫保健的方式，
現代人應尋求更進步的方式進行保健活動，延續先人的智慧。

 划龍船

端午節最令人期待的活動便是划龍舟，
台灣各地的主要河川在當天都會舉行盛大的龍舟競賽，
選手們隨著隆隆的鼓聲，整齊並且動作一致的划著船身修長的龍舟，
在精彩熱鬧的賽程中，合作的精神使得這傳統的習俗得以不斷的延續。

  菖蒲、艾草

傳統為了驅除疾厄，端午節時可見住家門口都掛菖蒲和艾草，
以及「鍾馗」的畫像，成人飲雄黃酒﹝目前已很少見到﹞，
並讓小孩身配香包，這些物品據說都有避邪，保平安的作用。

  打午時水

台灣的「打午時水」的風俗，亦即汲取端午節中午的井水，
據說有治病的療效，此外，若能在正午時將雞蛋豎立起來，
表示來年會有好運道，小學生們每年這個時候都聚在一起比試一番。

  包肉粽

端午節最為人熟知的食品便是「粽子」，
這個原本富有紀念意義的食品，在老一輩台灣人的巧手製作下，
已成為具各種變化，且隨時都能嚐到的美食了。

台灣的粽子種類很多，但是現代一般家庭端午節已不再包粽子了！

大多是在市場購買，目前市場上可以買到粽子有：
客家粽子、廣東粽子、江浙粽子、福州粽子、北部粽子、南部粽子、中部粽子等等，
台北有名的「肉粽大王」就是道地的「北部粽子」，
北海岸的金山肉粽也屬於「北部粽子」。

台北南門市場所賣粽子，一般都是以江浙、廣東等外省口味的粽子居多。

至於最具代表性的台灣的粽子「中部肉粽」市場已很難買到，
看起來幾乎將要失傳了！

吃過的人都知道，那種令人垂涎三尺的「中部肉粽」當你撥開粽葉的瞬間，
聞到的那種粽葉的清香足以讓你直流口水！

這是其他粽子所不及的，那種口齒留香的感覺真的令人懷念！






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