隨著台灣經濟起飛,現代人生活漸趨忙碌,也漸漸地從追求物質的享受,轉移到精神層面的解放,因此,許許多多西方的休閒文化也漸漸被國人所接受,而咖啡就是這樣一個移情的產物.在開始介紹之前,我們先來看看有哪些品牌的咖啡,而哪一種口味是妳比較喜歡的呢:

藍　山

產自牙買加藍山斜坡上的極品豆子，咖啡中的極品，但產量有限，大都被日本、美、英的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，而純品與非純品的價格相差約４倍，所以市面上藍山的純正性，可能需由網友自行來評鑑了。


爪　哇

產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。


曼特寧

和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，質感濃郁，稠度佳且酸味低，較討人喜愛，多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。由於口感甘苦、味濃且酸味低，所以曼特寧比較適合不喜歡酸味的飲用者。


摩　卡

摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運出的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有且價位昂貴，風味濃郁且香醇，口感中的酸味較強。


巴　西

巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。


如何選咖啡豆

如何判定咖啡豆的新鮮度，有三個步驟：聞、看、剝。

[聞]

將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞到咖啡豆的香氣,如果是的話,代表咖啡豆夠新鮮。相反的,若是香氣微弱,或是已經開始出現油膩味的話(類似花生或是堅果類的放久會出現的味道),表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。這樣的咖啡豆,無論你花了再多心思去研磨、去煮,也不可能煮出一杯好咖啡來喔!

[看]

將咖啡豆倒在手上攤開來看,確定咖啡豆的產地及品種,也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。

[剝]

拿一顆咖啡豆,試著用手剝開看看,如果咖啡豆夠新鮮的話,應該可以很輕易的撥開,而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話,你會發現好像必須很費力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察,就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻,豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的。如果表層顏色明顯地比裡層顏色深很多,表示在烘焙時的火力可能太大了,這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。

咖啡豆的外觀分辨

[巴西]

巴西是全球最大的咖啡生產國,也是所有綜合咖啡的主要成份之一。因為當地多以日曬法處理,豆子中間的裂紋成褐色。味道上屬中性,不偏苦也不偏酸。

[哥倫比亞]

第二大咖啡生產國,豆子的中間裂紋成白色,因為當地生產的豆子以水洗居多。綜合咖啡中也常見到哥倫比亞咖啡豆。

[曼特寧]

台灣的曼特寧豆是來自蘇門答臘,為阿拉比加的變種。豆形以正面來看接近長方形。

[摩卡]

摩卡的豆色不均勻,有時會在豆子裡發現有軟石混雜。以日曬法處理,所以中間裂紋成黑褐色,豆形較尖長。在綜合咖啡中也常見到它。

[藍山]

經水洗,中間裂紋成白色,豆子形狀飽滿,比一般豆子大一點。因為藍山豆為目前咖啡豆價格最高的,所以有較多的替代品。像是一種來自中美洲的「大象豆」(豆形很大而命名)就常混雜在藍山豆裡,需留意清楚。

[夏威夷可娜]

這種咖啡豆在夏威夷是用高密集的人工在火山地形上栽種,所以每一顆豆子都像是精心挑選過,豆形平均且整齊。由於生產成本過高,再加上專業咖啡(Specialty Coffee)在美國蔚為風潮,大量的需求使得「夏威夷‧可娜」在市場上價格直追「牙買加藍山」。

Cappuccino　
作詞：姚謙‧作曲：Jae Y.Chong

Elva girl bring it on cuz we can baby rock it til'da early morn.
We're gonna keep it goin' baby on and on.
We be holdn't down't til'da break of dawn.
自從他走了以後 在我的心中 留著不大不小傷口
在這個入秋街頭 所有感受 我還沉溺在回憶漩渦
有人說愛是種烈酒 會讓人失去了左右 Oh Ya～
我卻對愛有種不同感受 我深深的覺得 它像手中Cappuccino
愛情像Cappuccino 濃濃的眷戀泡沫 誘人的氣息 多愛不釋手
愛是Cappuccino 苦苦的美麗滋味 藏在我心頭久久
Come and hit me baby one more time cuz the scent of you makes me
lose my mind takin' control of my heart with your sensuous style
makin' me wild takin' me on a natural high and ya now...
我也以為我能夠 在心碎的時候 轉身大步大步就走
在這個微寒氣候 坐在咖啡館中 溫柔只能心中虛構
有些事已不想說 有些愁無法形容 只 有嚐過的人才懂
如果你深深愛過 付出過溫柔 愛一個人 上癮了以後 思念濃
Cheak1, Cheak2, Cheak3...Listen baby cuz I'mtellin' da truth.
Cuz I'm getting' dazy. I'm getting' hazy.
The scent of you girl still amaze me, baby faze me, and gets me crazy.
So baby tell me is it infatuation?
Cuz I'm head over heels in this situation.
So baby baby keep it goin' on and on cuz
when it comes to love I'm known to be second to none...so cheak it...
Elva girl bring it on cuz we can baby rock it til' da early moen.
We're gonna keep it goin' baby on and on.
We be holdn't it down til' da break of dawn.