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篇名: 炒菜放油和加水的時間點
作者: 超自然小羊	日期: 2014.01.13　　天氣: 　心情:

炒菜的問題,想學煮菜,請會煮菜的媽媽們進來幫我解答
我看了炒菜的影片說要先放水再放油才不會一直噴才安全

～先放水再放油是當食材不必高溫翻炒時的步驟比如蔬菜「葉菜」本身含水量多時先用少許水讓蒸氣

把蔬菜悶熟再放油確實比較不會噴濺出來但是這種炒法比較會燒焦也比較會沾鍋這種炒菜法是低溫烹

調炒菜油用橄欖油.苦茶油等冷壓油
如果是根莖類蔬菜要先放油比較高溫才能炒熟蔬菜

後來我又查詢網友說的很多都說要先放油或有人說放油不用放水

～先放油的食材都是肉類和海鮮中途放入含水分的蔬菜伴炒時要立即蓋上鍋蓋幾秒等到不再噴油時再翻

炒如果是根莖蔬菜水分比較少才需要加入少許水分讓油爆與蒸氣悶熟食物這樣炒出來的菜比較香炒

菜油是花生油.葵花油芝麻油

我有點搞不懂真正的炒菜什麼情況下是先放水再放油
什麼情況下是放油不用放水

～如果是紅蘿蔔.甘藍.西洋芹菜.比較硬的蔬菜就一定要先放油才能產生足夠的溫度不可加入太多水才能

炒熟蔬菜如果是比較軟比較薄.會縮小的蔬菜加水才不會燒焦比較硬的蔬菜和肉類.魚類要蓋上鍋蓋悶

熟2分鐘比較軟的蔬菜悶熟1分鐘即可

要怎麼炒菜才不會被油噴?

～主要的問題仍然是如果食物本身有水可以先放入熱鍋中讓水分蒸發「大約30秒」再放油就比較不會

油爆翻炒幾下再蓋上鍋蓋等到食物出現香味時再放入含水的蔬菜伴炒比較不會燒焦「炒菜不可以加入

太多水」否則會變成煮湯而且失去香味比較硬的肉類要切薄片才能在短時間內炒熟切菜時如果遇到硬的

蔬菜可以切成薄片或切絲軟的蔬菜要切大塊瓜類可以切塊狀有時候切菜的大小形狀要考慮哪種蔬菜可

否用筷子或湯匙食用的方便性

車禍賠償相關問題
事發經過，小弟駕駛汽車從停車格慢慢駛出，由於前方不到一公尺就是可迴轉路口想要迴轉到對向車道，

車幾乎與同方向道路垂直時，遭直行的機車於快車道撞上左側正中央，道路只有快慢二車道，

～應該說道路只有一條快車道與一條機車專用道所以才不夠空間無法直接迴轉「也可能是你的駕駛技

術欠佳」必須要先倒車才能轉彎到對向車道對方機車可能沒注意路旁有汽車要迴轉因為你也沒有看清

楚左邊有無來車才會被機車撞擊這種情形你要負擔8成以上至全部的責任對方行經路口沒有減速慢行也

是肇事的原因之一「次因」

初步鑑定結果小弟違反第49條5款及第61條3項，對方尚未發現肇事因素....
當下我有暫停確定左右來車和打方向燈，或許因為照後鏡的死角沒看到對方，從對方機車損壞狀況和煞車

痕跡警方當下也說對方可能有超速....

～迴轉車輛在轉彎時不可以僅僅根據後視鏡開車仍然要探頭左顧右盼才能避免左右側面與後方的視覺死

角而發生碰撞的危險

小弟知道路權上對小弟不利，但這樣的結果是合理的嗎？

～因為你無法舉證對方超速所以整個案情對你非常不利唯一可以翻盤的肇事因素是「對方行駛在快車

道上」可能以為你會讓他先通過但是因為你的疏忽造成撞擊而依據交通規則來說機車不應該行駛在快

車道上即使是要超車也不應該行駛在快車道中央如果撞極點是在快車道中央偏向內側中心線你才可能

減少一些比例的賠償「最多減少3成」
換句話說無論怎麼調解你都要負擔7成以上的責任

對方最近聯絡我關於賠償的問題，內容大概是醫藥費大概花了30幾萬和復健、不能工作等等之類的，也沒

有明確的數目，機車維修的部份車行是報7000左右，小弟有強制險，沒有第三人責任險，車損的部份要自

行負擔也有心理準備了....

～如果你當時有酒駕超過法定數值那麼保險公司理賠對方體傷與醫藥費之後會全數向你索取費用如果

你沒有喝酒開車你也要負擔對方一部分住院的醫藥費和無法工作的損失

小弟目前還是學生，經濟勉強過生活，家境也不是很好，假設對方要求10萬以上小弟肯定負擔不起，真的

進入司法程序，法院裁決的金額會比較高嗎？

～因為你是肇事主因最好是調解委員會協議賠償對方「7～8成」如果進入司法程序可能會被要求賠償

更高的款項

車禍調解
本人當時下班回家到我家巷口要左轉時對面很多來車我想說來車跟我的距離還有一段我就慢騎過去

準備探頭看有無摩托車時就被機車撞到前輪

～「距離有超過30公尺嗎？」你的問題沒說清楚你是準備左轉卻被左方的機車撞擊或是被右方的機車

撞擊無論如何對方直行有優先的路權

對方跟警察說她是直行車而我是左轉車我要讓直行車話是沒錯但我看到他時她就撞到我了我要

怎麼讓她？

～所以關鍵因素在於地上有無標線如果撞擊點是在邊線內側「靠近中央」就是你的責任撞擊點尚未越

過邊線就是對方的責任

之後又說是我撞他很明顯的是他撞我我看他的車左側沒有撞擊點但是我的前輪鋼圈跟避震器有很明顯

的撞擊點我想說辦出險就算了對方人有受傷當天就陪她去醫院檢查沒甚麼大礙左腳有點扭到她要

我賠他那幾天不能上班的錢

～強制險先賠償對方體傷費用機車修理費要你負擔如果對方沒有骨折大約2星期的工作損失「以後再看

恢復情形」暫定先賠償2星期的工作損失與部份醫藥費傷勢也可能會拖延至一個月......不能只憑一時的

判斷要等幾天才能復原

之後對方打電話給我跟我說她的車子還沒修理我的保險員問他怎麼還沒修理機車打過去問了才知道

有2個地方不是這次車禍造成的而聽保險員說對方的車行給他的資訊是她想要直接買新車而不想要

修理

～估計修理費必須要花多少錢是可以等值換取中古車但是絕對不可能換新車給對方因為對方的車有里程

數可以辨識車齡與車況

對方打給我一直請我盡快調解不調解他要怎麼上班?這讓我感覺她要跟我ㄠ買車錢我該賠對方金額嗎

? 如果要的話範圍是多少比較合理 ?

～如果雙方可以私下和解根本不必去調解委員會協議如果以新車60000來計算騎滿一年的折舊率「剩

餘價值」是75 ％＝45000元兩年 50％＝30000元
3年40 ％＝24000元 4年30 ％＝18000元 5年20 ％＝12000元 6年15％＝9000元 7年10 ％＝6000元

汽車右轉被直行機車撞到機車該負責?
時間是發生在2013/12/23下午靠高雄巨蛋博愛路

我當時是騎乘機車從曾子路右轉接博愛路直行約100公尺無酒駕有駕照並且無超速時速約30左右
當時沒有注意到前方有一台汽車要右轉彎
等到他已經轉了我再煞車已經來不及撞到他後方保險桿部份

～如果對方是從你的後方超車之後減速右彎在變換車道時被你撞到後面的保險桿
那樣的話是對方不當變換車道為肇事主因「7成責任」
如果是對方汽車本來就在你的前方而你想要加速從右側超車不料對方剛好向右變換車道而你來不及煞車撞到他的保險桿類似這種追撞事故就是後方車沒有保持安全距離後方的機車要負擔7成的責任

當下因為我車速不快又有煞車所以並未摔車
由於當時非常趕時間所以檢查一下自己機車前面車殼跟自己並未受傷後
就直接離開現場也沒有留下任何資料或與汽車駕駛人講到話
很自然的覺得汽車駕駛應該也未受傷(正常人的反應)

～你肇事逃逸事實明確不能因此斷定對方沒有受傷因為如果已經造成對方汽車保險桿凹陷不能說是輕微的碰撞而且你說時速30 怎麼可能造成雙方都在行進間車速差距不大怎麼會造成保險桿凹陷

後來在2014年初接到派出所的電話
說那位汽車駕駛者(女性) 當時有去派出所報案
並且說他當下因為緊急煞車頸部往右後看
所以造成頸部扭傷(後來有去醫院申請醫院診斷書)
雖然他有說是小傷並且於救醫後過2-3天後即好

～前方汽車被後方機車撞擊時除非是機車的車速很快否則怎麼會讓汽車駕駛頸部扭傷因為機車的動能比較小或是對方的汽車很小或者是噸位很輕

1.但是我肇事逃逸的公訴罪應該算已經成立了嗎?

～應該是

接下來是車子的修理問題他有給我看我撞到的部份應該是要修保險桿與板金部分
車廠估價單約1萬-1萬1左右我也有上網查一些資料與詢問警察跟有經驗的人
他們說這算是民事賠償的部份可以在事發過後30天去交通大隊申請道路交通事故初步分析研判表這份報表可以顯示出這件事故彼此間應負責的百分比例
就我的想法看我是直行車佔有絕對路權(也有問過警察)
2.所以我負責的百分比應該是會比較少對嗎?

～你們彼此都是同向車道發生撞擊事故不是轉彎車必須讓直行車先行的規則而是對方不當變換車道被後方機車撞擊的事故關鍵點在於對方有無在超車當時被你撞到的事實如果是的話那麼你必須負擔的比例責任是3成如果不是那麼結果剛好相反

雖然我也想盡快和解早日解決有與對方提出各付百分之50的責任但他好像是希望我負責到百分之80 因此 3.想請問這樣子是合理的嗎?

～當然不合理因為對方當時有減速同時變換車道才會發生追撞
你們之間應該各負擔1/2責任才對因為你涉嫌超速追撞或是機車煞車失靈否則時速30怎麼可能把對方的汽車撞到凹陷

他還問我說我不在乎公訴罪的部份嗎?我只覺得該負責的我當然願意負責
但難道你汽車未注意後方機車就右轉不需要負責嗎？

～很多人都經常將「變換車道」誤解為「轉向」來解釋那是大錯特錯的說法
關鍵點為對方是否在超車之後減速被撞如果是你才有翻盤的機會你可以主張「因為自己不是肇事主因人員沒有受傷對方車體也無大礙所以以為沒事才離開現場」要這樣說法才能過調解這一關你別擔心因為不是重大的事故你會沒事的不必擔心會被起訴

他還說他當下有注意到是都沒機車才右轉但是我明明一直直行速度又很慢所以很生氣

～對方汽車駕駛的說法沒有證據說服力因為「證詞不能當證據」事故要看現場位置圖和撞擊點去分析
如果他的保險桿凹陷處是在右後方表示他沒有看清楚後方機車就直接右彎減速
如果他的保險桿凹陷處是在左後方表示可能是後方機車超速撞擊前方準備右彎的汽車
你可以去修車廠用相機拍攝他的撞擊點來還原真相以作為卸除肇事逃逸刑責的證據因此看撞擊點也可以分析出事故的原因

以上問題想請問各位網友或是有相關經驗的人幫我解答一下
或是提出分析觀點很謝謝你

～我是汽車專家要用汽車專業知識來分析肇事原因才能說服檢查官的辦案方向

我有上網看到一條只要發生交通事故時離開現場好像不論是否有責任都會造成肇事逃逸這點也是我現在最擔心的一條雖然事件沒有很大但畢竟是第一次遇到不知道檢察官會怎麼做處理唉

～法律是有輕重緩急不同的程度不同的刑責

我只是覺得很奇怪的兩點是
1.他是屬於汽車未依規定看後方有無來車
所以右轉我才會撞到他這樣子以常理判斷應該是他的過失比較大吧?

～你的想法正確但是你不懂專業知識的分析說詞回應偵訊時要謹慎應對沒把握勝訴時要將文章列印備查

2.正常發生此種交通意外(汽車右轉被直行機車撞到)應該都是機車騎士受傷的機會比較大汽車駕駛應該都沒事但是他說他自己頸部扭傷真的是很令我傻眼連派出所的員警都說也是第一次遇到這種情況

～機車的動能比汽車小而且是同方向行進中發生撞擊除非汽車突然緊急煞車否則汽車駕駛應該不會受傷如果對方確定是緊急煞車對方的肇事責任會很重他可能是要閃避前車或突然想到要右轉
如果是故意擋路緊急煞車那麼汽車駕駛涉嫌製造假車禍真詐財可以請檢察官偵查這個疑點還原真相

他說是因為要看右後方所以頸部才扭傷應該不算是車輛造成的吧?

～問題在於汽車是否緊急踩煞車才會造成前方汽車被撞之後的反作用力變大才可能因此扭傷頸部

而且以因果關係論也是因為他先右轉我才會撞到他的才會扭傷的不是嗎?

～沒錯你的判斷正確

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