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篇名: 茭白筍
作者: ღீ 豆♨ღ	日期: 2010.09.27　　天氣: 　心情:

許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，

其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點，

這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類，

對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。

★ 保骨力
延緩骨質老化。
★ 注意事項
筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用；

此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，

腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。

★ 選購與保存
飽滿的筊白筍代表水分充足，

筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩，

如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；

另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，

代表筊白筍已經老化，口感不佳。

★ 保存方面
如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，

先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存四天。

★ 烹煮方面

一、可以整條不切下水燙熟到筷子可以刺進去的程度，

           　然後再淋上醬油，口感很清爽的！

二、用蒜頭蝦米炒要爆香，筊白筍滾刀切，也是很香脆滴～

三、烤肉必備蔬菜類不要剝掉外殼，熟了後沾胡椒鹽，去油解膩～

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