愛料理2

簡單滴一起做美味餐廳料理吧~請你跟我這樣做^^(一定要試試唷)
 

(因為還是快樂料理，所以可以照自己喜愛，適量滴挑選喔!)

(一起料理可以縮短時間喔!記得要少油多健康喔~!)

(嫩嫩滴香煎牛排!)

牛排要煎時才能調味，否則鹽分會將牛排中的水分釋出，使肉質變硬。.煎牛排時鍋及油都要熱，才能迅速將表面煎熟，封住內部血水。要用小火煎 2分鐘以上喔!

原則上專業主廚多半會建議儘量以保持牛肉原味的烹調方式進行料理。以牛排為例，用平底鍋以不放油的方式大火熱鍋，將牛排置入以大火將兩面煎熟後，轉中小火(依各人喜好的程度)，起鍋後灑上少許鹽及黑胡椒粒即可。(用紅酒能保持牛肉鮮嫩多汁的效果。_

(和風半熟蛋沙拉~)

(青醬義大利麵)

青醬義大利麵

材料：九層塔葉，大蒜仁，２粒松子，起士粉 ，橄欖油，白胡椒，鹽適量做法：九層塔之外的材料先放入果汁機中攪打均勻，再放入九層塔葉打成泥狀即可。

(日式紅酒燉牛肉蛋包飯佐培根蘆筍)

紅酒牛肉蛋包飯
材　料:鮮奶適量  鹽  蛋  2顆 已軟化的奶油  少許 奶油炒飯  1人份 紅酒牛肉淋醬 適量
做　法
1.將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。
2.取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒除，並拭去多餘油份後，續加入奶油快速塗勻鍋面後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
3.待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋餅邊緣脫離鍋身（中間的蛋液不需全熟），即可將適量的奶油炒飯置於蛋餅邊緣的三分之一處。將蛋皮以煎匙覆披於炒飯上，另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。
4.將蛋包飯移盛至盤中。移盛的動作要維持作法4，蛋皮完整包覆炒飯的狀態小心地進行。
5.趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形，並淋上紅酒牛肉淋醬即可 
 

紅酒燉牛肉

洋蔥 蘑菇 胡蘿蔔　西洋芹菜 牛腩 蕃茄糊　紅酒　牛肉高湯 百里香 月桂葉

1. 炒鍋中先將油燒熱，炒香洋蔥(切片)、胡蘿蔔(切丁)與芹菜(切丁)，約五分鐘，取出一旁備用，但鍋中留少許餘油，如不夠，再行添加適量。


2. 麵粉與紅椒粉置入塑膠袋中混合，牛肉塊亦置入其中搖勻，並使肉塊均勻沾上麵粉。


3. 燒熱鍋中餘油，牛肉入鍋四面煎，至略呈金黃色。


4. 蔬菜回鍋，加入蕃茄糊、紅酒、高湯、兩種香料、少許鹽與胡椒，用大火燒開。


5. 將所有材料移至燉鍋或砂鍋中，加入洋芋(切丁用油略炸使其定型)、洋菇(切片)，用小火燉煮兩小時或至牛肉爛熟；盛入盤中之前，需取出月桂葉。

(雖然餐具很普通，但善用食材與配色可讓美味健康更豐富喔)
(餐廳版)