火鍋料龍頭　發跡緣自「雞尾椎」-深情男子海角七號│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 火鍋料龍頭　發跡緣自「雞尾椎」
作者: 深情男子海角七號	日期: 2014.01.09　　天氣: 　心情:

..【FOCUS新聞】火鍋料龍頭　發跡緣自「雞尾椎」
TVBS – 2014年1月9日下午9:47.
....適不適合創業，有時候看的是解決問題的能力，大陸有一個專門做火鍋丸子的商人，現在年營業額已經高達台幣50億，他的發跡非常有趣，靠的是雞屁股，當年老闆要求他賣100噸的雞屁股，很多人會認為這根本是不可能的任務，因為大陸人根本不吃雞屁股，但是他沒有迴避，想出了解決辦法，後來在創業過程中，他也是一件件解決所遇到的困難，很快的就讓他變成行業中的龍頭老大。

每到寒冬，滾燙的火鍋就格外的受到歡迎，在火鍋料裡面少不了一些冷凍丸子，單單這個市場，全大陸就差不多有台幣500多億的規模。經銷商：「速凍肉丸界沒有不知道惠總的。」

經銷商說的惠總，就是這位叫做惠增玉的人，他專科畢業後，就在食品企業上班，做了8年的上班族，有一天老闆交給他一個任務，要求他處理100噸的雞屁股庫存，問題是大陸人不吃雞屁股的。經銷商：「肯定不吃，那個不是有致癌物嗎？」

其實這塊黃色物質是雞的淋巴腺體，的確不適合食用，但是去掉這塊黃色物質後就沒問題了。冷凍食品商惠增玉：「在正常的產品中，是加工成肉串，往日本出口，把這一塊切除了，切除這一塊，把骨頭剔出來，日本喜歡把雞尾油炸。」

因為當時出口日本的量減少，增加了庫存，就必須在大陸內地銷售，但是要賣給不吃雞屁股的人就難了，惠增玉後來靈機一動，把去掉腺體的雞屁股絞成餡，配上菜，做成油炸丸子，因為味道好，後來連不吃雞屁股的民眾也不排斥了，沒多久這批100噸的雞屁股就銷售完畢，這過程讓他發現油炸丸子的商機，因此和同事辭了工作，創業做炸丸子的生意，可是問題馬上來了。冷凍食品商惠增玉：「冬天它能保存個3、5天，還勉強差不多，到了夏天怎麼辦？」

因為炸丸子保存時間短，很難規模化生産，他們馬上決定改做冷凍丸子，經過一年，生意還不錯，但是年底結算，竟然還賠錢，原來問題出在冷凍庫的租金。冷凍食品商惠增玉：「到最後全都是在外面租庫，租著冷庫放産品，這樣一來，就是把我們整個的生産成本大幅度提升了。」

為了解決問題，他只好對外貸款，做大型的加工廠，龐大的還款壓力，讓他必須思考，無論如何一定要增加營業額，他的解決方法讓大家跌破眼鏡，他要求把原先的絞肉改成大塊的肉，這代表成本還會再增加。經銷商：「當時覺得惠總瘋了，真的覺得他瘋了。」

其實惠增玉的作法是有道理的，經過實驗，相同重量的絞肉和大塊肉，大塊肉做出來的丸子就比較多，原因在於吸水性。冷凍食品商惠增玉：「這個肉丸它是含水量的，水也是溶在肉裏面去的，越好的肉，它的吸水性是越多的。」

惠增玉改用大塊的肉做丸子，不僅有比較多的產量，還因為真材實料獲得更好的口碑，市場一下就打開了，訂單源源不絕，造就了50億台幣的營業額，目前他正在建設一個養牛基地，要降低原物料成本，他相信在5年內營業額可以突破500億台幣這樣的規模，可以說，那沒人要的雞屁股徹徹底底改變了他的人生。

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