罐頭肉醬方便　恐有高鈉人工添加-深情男子海角七號│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 罐頭肉醬方便　恐有高鈉人工添加
作者: 深情男子海角七號	日期: 2013.12.14　　天氣: 　心情:

..罐頭肉醬方便　恐有高鈉人工添加隱憂
作者：杜蘊潔 | TVBS – 2013年12月14日下午6:14.
....相關內容.
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看相片.罐頭肉醬方便　恐有高鈉人工添加隱憂

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看相片.罐頭肉醬方便　恐有高鈉人工添加隱憂

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看相片.罐頭肉醬方便　恐有高鈉人工添加隱憂
....不想多花時間自己煮飯，有些人會用肉醬罐頭來配飯拌麵，當成正餐，但營養師就提醒，要注意罐頭恐怕有高鈉的隱憂，另外罐頭肉醬會用像番茄醬、豆瓣醬，或者是辣椒醬等醬料來調味，雖然罐頭本身標榜無添加，但事實上，現成的醬料本身恐怕就已經先摻有色素、甘味劑或防腐劑，而為了降低成本，專業廚師也說，罐頭業者不可能用比較貴的五花肉當原料，讓肉醬吃起來有膠質濃稠感，因此就會添加植物蛋白來增稠。

肉醬罐頭，不管是拌麵或者是配飯吃，就成為懶得煮飯時，方便又快速的一餐，不過畢竟是罐頭食品，營養師提醒少碰為妙，雖然有的罐頭會標榜無添加色素、香精或防腐劑，但仔細看成分表，卻發現會用黃豆醬、辣椒醬調味，專業廚師就說這些醬料本身，恐怕就已經含有甘味劑之類的添加劑。

高市餐飲工會講師王朝輝：「這些醬料的話，就會加一些人工色素啊、甘味劑啊，讓它的顏色比較漂亮。」

高醫營養師許玉恒：「高鈉的部分，像心血管、高血壓、腎臟功能退化的病人，小心食用。」

另外看看營養成分表，每百公克就含有952mg的鈉，已經超過每天建議量的1/3，腎臟病、高血壓的病患要避免，而為了降低成本，業者也會添加大豆蛋白，是一種增稠劑，可以讓肉醬變稠，感覺有膠質，大廚說，美味又天然的肉醬，也可以自己煮，而且很簡單。

剁碎的五花肉，和紅蔥頭、蒜頭、老薑，以及冰糖、胡椒下鍋熬煮，再用醬油、冰糖調味，最後放入蔥跟辣椒，小火熬煮，1小時後，香噴噴的DIY肉醬就能上桌，請民眾試吃看看，是罐頭還是自己煮的比較香。

民眾：「這個(DIY)很好吃啊，味道比較天然，這個(罐頭)不好吃，這個(罐頭)味道吃起來就是比較沒有那麼舒服，像加了一些人工甘味，這個(DIY)就比較天然。」

不但吃得到豬皮釋放出來天然膠質，而且只用單純食材帶出鮮甜味，怎麼樣都比罐頭肉醬來得美味又健康。

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