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篇名: ..鍋物「名不符實」
作者: 深情男子海角七號	日期: 2013.11.16　　天氣: 　心情:

..鍋物「名不符實」　TVBS拆解美味秘方
.-字+字.作者：張允曦 | TVBS – 2013年11月11日下午8:30.
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看相片.鍋物「名不符實」　TVBS拆解美味秘方

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看相片.鍋物「名不符實」　TVBS拆解美味秘方

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看相片.鍋物「名不符實」　TVBS拆解美味秘方
....其實不只是蟹肉棒沒有蟹肉，很多大家常吃的火鍋料，也大多「名不符實」，TVBS買來市面上常見的火鍋料，請營養師分析外包裝標示跟內容物，發現蝦餃內餡居然是用魚漿跟豬肉做的，只有加蝦萃取物，看不見蝦肉，而蛋餃雖然標榜有加蛋，卻有兩種「黃色色素」，營養師就懷疑，外皮應該是黃色的澱粉皮，蛋恐怕是只有象徵性的加一點點，愛吃火鍋料的民眾，吃下肚的只有添加物。

冬天吃火鍋，少不了火鍋料當配角，但你知道一口一口吞下肚的同時，除了魚漿，還吃下什麼嗎？董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷：「像這個蝦餃，不一定是魚漿成分比例，那麼高的魚漿，然後還有加豬肉的地方，所以其實吃進去，就是吃進去一堆脂肪。」

切開蝦餃，看不見一點蝦子蹤跡，內容物標示見端倪，原來外皮是澱粉做的，內餡有魚漿、豬肉跟「蝦萃取物」，就是不見蝦肉，外皮像油豆腐的豆腐堡也一樣，外層其實是魚漿，內層用豬肉、冬菜、冬粉絲，剁碎後用膠混和，在加入「海鮮精油」增加風味，壓根就沒豆腐。

而會爆漿的魚包蛋，儘管說明有寫魚蛋，切開卻看不到，恐怕大部分是用比較便宜的花枝丁混充口感，至於火鍋料很常見的蛋餃，標示上有蛋卻也有色素，專家就懷疑，外皮是黃色澱粉皮，裡頭包的除了豬肉，還有沒標示的魚漿。

陳醒荷：「(火鍋料)大部分用魚漿做，那魚漿裡面又有卡德蘭膠，如果我不小心真的吃太多的話，很容易造成腸胃道消化不良，再加上這些加工品，普遍來講的脂肪含量，跟鈉含量都比較高，吃多了對身體不好。」

又油又鹹會增加心血管疾病風險，而一堆來路不明的添加物可是一點營養也沒有，營養師就建議下次到火鍋店用餐，不如把火鍋料列為拒絕往來戶，多吃點青菜吧。

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