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篇名: 不只產品「原料全驗」　義美避食
作者: 深情男子海角七號	日期: 2013.11.08　　天氣: 　心情:

..〈獨家〉不只產品「原料全驗」　義美避食安風暴
作者：徐敬芸　吳亭儀 | TVBS – 2013年11月8日下午7:47.
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看相片.〈獨家〉不只產品「原料全驗」　義美避食安風暴

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....大統混油連環爆，60年老廠牌味全，也因此捲入風暴賠上聲譽，反觀義美，一路從塑化劑、三聚氰胺和毒澱粉到現在的混油案，通通全身而退，能跟食安風暴劃清界線，不完全是因為他們擁有實驗室檢驗能力，關鍵在從原料來源就把關，原料商想合作得先面談，釐清產地來源、品質，只要是低價品都不用，光是這個階段，就有一半廠商先敗下陣來，檢驗也不像一般廠商只驗產品，而是在原料階段全都檢驗，多砸下好幾倍的成本和人力，因為只要掌握原料，相對就能確保食品安全。

實驗室人員：「這是今天的油樣品。」

橄欖油、沙拉油、調和油，通通送檢，大統爆發混油案後，義美實驗室「油」的取樣檢驗量，一口氣多了20%，但其實，只要取0.5公克微量油，經過衍生、甲酫化，就能上機驗脂肪酸，透過氣象層析儀，跑出複雜組成圖譜，要解讀，至少要2年經驗以上，否則一不小心，就會誤判，不過，能從塑化劑、毒澱粉到混油都全身而退，關鍵不只有檢驗。

義美總經理高志明：「從組成我們就可以判定，這個油純度是怎麼樣，另外我們在每一個油，它都有一個來源，有一個行情，你去算它含油的(比)率，然後算出來你就可以算出它的合理價格在哪裡。」

原料把關很龜毛，合作前的採購面談，會先釐清產地來源、品質，低價都不用，光是第一關，先淘汰一半廠商，剩下的才有機會檢驗「自清」，不過，有別於一般廠商，驗產品花3000到5000元，義美加驗所有原料，光是驗農藥，米漿會用的米、花生、芝麻，就各要花6000元，糖驗漂白劑、重金屬也要6000元，加驗原料成本多5倍，就是要求清白。

義美總經理高志明：「實驗室是全部集中在驗原物料，因為我覺得當原物料沒有問題的時候，你就可以確保產品(安全)。」

原料裡加了什麼無所遁形，大宗使用的麵粉、油和糖逐批驗，出現不明物質先退貨，合作廠商自然不敢「亂添料」，而面對近來國內沒有對照標準的銅葉綠素檢驗，義美實驗室也試著用重金屬儀器測試，要用歐盟日本高標準，渡過食安風暴。

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