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篇名: ..辨酒優劣手心搓揉
作者: 深情男子海角七號	日期: 2013.10.31　　天氣: 　心情:

..辨酒優劣手心搓揉香精酒揮發後氣味淡
中廣新聞網 – 2013年10月30日上午9:00.
....相關內容.
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看相片.辨酒優劣手心搓揉香精酒揮發後氣味淡
....市面上充斥使用「香精、糖精、酒精」加水兌成的「三精一水酒」，屏科大農學院吳明昌院長教大家分辨方法，除了不要選擇價格低於成本行情的酒品外，也可以將少量酒倒在手心，不斷摩擦雙手，等酒精揮發後，優質酒會留下釀造的香醇氣味，但「三精一水酒」的香精揮發快，通常不會留下味道，或是留下異味。

屏科大農學院吳明昌院長、屏科大施貽甄博士、以及高雄餐旅大學陳千浩教授等人聯合組成「台灣農村釀酒特攻隊」，要輔導農村酒莊以優質酒品為農村開新路。

吳明昌院長當年曾經揭發台灣米酒含超標甲醇，並且領先國際研究出抑制甲醇量的技術，如今看到「三精一水酒」充斥，他感觸很深：優質酒使用優質原料釀造，成本省不得，但劣質酒直接使用酒精加香精，壓低成本，劣幣反而驅逐良幣。吳明昌認為政府在這方面著力太少，對良心釀酒的農民不公平，對花錢消費的民眾更不公平。

吳明昌的學生高雄餐旅大學陳千浩教授教消費者分辨劣質酒品的簡易方法，可以將少量酒倒在手心，雙手不斷摩擦，等酒精揮發後，優質葡萄酒就會留下葡萄的香醇氣味，至於「三精一水酒」，因為香精會隨著酒精揮發，通常味道就會消失，要不然就是留下異味。

吳明昌、施貽甄、陳千浩等人配合農委會「農村酒莊輔導計畫」，已經幫助包括埔里農會、信義鄉農會、高雄鴻興酒莊等13個農村酒莊，使用本土的梅子、荔枝、蜂蜜等釀造優質酒，在國際三大知名酒類競賽中拿下一雙金、六金、十九銀的亮眼成績。吳明昌等人並向各農會以及農村酒莊廣發邀請函，希望他們提出輔導計畫。

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