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篇名: ..喝的到「整顆檸檬」　表皮易
作者: 深情男子海角七號	日期: 2013.09.27　　天氣: 　心情:

..喝的到「整顆檸檬」　表皮易留農藥
作者： | TVBS – 2013年9月27日下午6:58.
....相關內容.
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看相片.喝的到「整顆檸檬」　表皮易留農藥

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看相片.喝的到「整顆檸檬」　表皮易留農藥
....很多食物裡面看得到檸檬皮，像是泰國菜，或是甜點擺上檸檬皮，甚至飲料也主打喝得到整顆檸檬，其實不是因為檸檬皮的營養價值高，而是檸檬皮的氣味會增加食物香氣，鮮綠色擺盤也漂亮，營養師說，檸檬皮和檸檬汁比起來，果肉裡的汁液富含維他命C，皮的營養價值低，也有殘留農藥的疑慮。

現切檸檬，接著一整顆檸檬放進茶飲裡，讓你邊喝還能看得到新鮮水果，檸檬類飲品從夏天發燒到現在，還有店家直接把整箱檸檬放在店門口，有些業者將檸檬切片放到飲料裡，也有人是擠汁。

只是想要檸檬的風味，為何不擠檸檬汁，而是要連皮帶肉？營養師張斯蘭：「皮它有個檸檬香氣，還有第2個就是感覺上美觀上比較漂亮，那你如果是說檸檬汁，真的要攝取到維他命C的部分，汁(維他命C)量會比較多。」

營養師表示，其實檸檬富含維他命C，但檸檬皮的含量少，儘管檸檬皮有特殊風味，還是建議盡量去皮，避免農藥殘留。

有連鎖手搖飲業者，打出飲料放整顆新鮮檸檬，設計一套清潔SOP，首先用流動的水浸泡檸檬20分鐘，但這樣還不夠，要用手搓2次，最後要做成備品前，再用海綿刷洗表面，做一杯檸檬飲品的前置作業，花費時間最少半小時以上。

檸檬常常入菜，像是泰國菜常見的檸檬魚或是酸辣的料理，還有業者打出烤雞裡夾著一顆檸檬去腥味，從飲料、南洋菜到甜點，很多店家將檸檬入菜，因為檸檬皮不但增添香味，擺盤也多了鮮綠，但事前的清潔不能少，才能吃得安心。

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