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篇名: 煎煮中藥材　銅鐵鋁鍋不可用！
作者: 深情男子海角七號	日期: 2013.03.15　　天氣: 　心情:

煎煮中藥材　銅鐵鋁鍋不可用！
-字+字優活健康網優活健康網 – 2013年3月10日上午10:00（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）你知道中藥要怎麼煮，才能把成分熬煮出來，並且喝的安心嗎？其實，要熬煮中藥，可是有一套學問，其中最重要的就是，中藥不能利用銅、鐵等鍋子進行熬煮，否則中藥的成分，很有可能與藥材產生化學反應，反而治病不成還傷身！

台北市立聯合醫院林森中醫院區藥劑科主任陳怡靜表示，熬煮中藥應該注意，「1洗2泡3煎煮」的步驟。她進一步解釋，中藥材煎煮前，一定要用水稍微清洗。台灣許多中藥材來自中國，製作過程是把藥材放在地上乾燥，無法確保環境衛生，有些中藥會用黃土炒，也要用水稍微沖洗去除雜質、泥土。她也提醒，不要用熱水浸泡中藥材，以免藥材中的蛋白質突然受熱凝固，影響藥材有效成分釋出。

另外，煎煮使用的器皿要使用砂鍋、瓦罐、玻璃、不鏽鋼等材質，不可使用鋁、鐵、銅製鍋具，以免藥物與金屬產生化學反應。陳怡靜建議，家中可使用導熱均勻的有蓋陶瓷砂鍋，或是市售煎藥壺，可自動將藥液煮成一碗的份量。

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