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篇名: 蔬菜含硝酸鹽恐致癌？
作者: 深情男子海角七號	日期: 2012.11.12　　天氣: 　心情:

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蔬菜含硝酸鹽恐致癌？　農委會：含量未偏高，可安心食用
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.NOWnews – 2012年11月12日下午12:09.. .

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記者彭夢竺／台北報導

針對近日有媒體報導市售蔬菜硝酸鹽含量高一事，雖然台北市衛生局已經表示蔬菜硝酸鹽不會致癌，行政院農委會農糧署還是發出申明表示，一直到今年10月的檢測結果，蔬菜硝酸鹽含量與歐盟相近，並沒有偏高，目前仍持續進行蔬菜硝酸鹽含量監測，請消費者安心食用。

農委會指出，農業試驗所自98年至金年10月，累計分析133種5173件蔬菜硝酸鹽含量，80%以上均低於2000ppm，其中青梗白菜、小白菜、油菜、芥藍、莧菜、芝麻菜等，在各國含量均偏高，台灣含量範圍為200-6300ppm，與歐盟、日本、香港及韓國等調查含量相近，並無偏高。

農委會進一步說明，硝酸鹽在人體會轉變為亞硝酸鹽或被酸化產生一氧化氮，一氧化氮有抗菌作用，這是人體健康重要防衛機制。歐盟食品安全局也在2010年就有報告指出，硝酸鹽本身是無毒的，天然存在於蔬菜，人體內亦會產生硝酸鹽和亞硝酸鹽，對一般人不致於導致健康風險。

農糧署也強調，依農業試驗所試驗分析結果，合理化施肥的確有助於降低蔬菜硝酸鹽含量，農委會近年來正大力推行「合理化施肥」，透過協助農民分析檢測農田土壤肥力，輔導農民正確栽培管理，均衡合理使用肥料，民眾可以安心食用。

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