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篇名: 排骨大PK 台鐵將選出鐵路食神
作者: 深情男子海角七號	日期: 2012.10.11　　天氣: 　心情:

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排骨大PK 台鐵將選出鐵路食神
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.東森新聞 – 2012年10月10日上午9:01.. .

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台鐵便當每天可以賣出超過兩萬個，有民眾發現，怎麼各地的口味都不太一樣，實地追查，發現原來台鐵的排骨便當是交由五家不同的鐵路餐廳製作，所以口感多少有些不同，現在台鐵打算來個排骨大PK，還請來美食家評鑑選出一統江湖的鐵路食神。

排骨便當一年可以幫台鐵賺進4億新台幣，但卻有老饕吃出這排骨便當口味都不一樣。拿兩個便當來比，來自七堵的牌骨顏色較淡；台北餐廳的排骨就油亮許多，這不是品管沒做好，而是台鐵便當每個地方口味都不一樣。

舉例來說，台北餐廳以蔥蒜醃製，肉質較甜Q有嚼勁；台中餐廳裹乾粉後油炸，容易吸收滷汁；高雄餐廳先油炸，三、四分熟後再滷，口感軟嫩；花蓮分部走健康風，醃製時間較短口味清淡，車勤部的製作過程，師傅的獨門辛香料是重點。

台鐵餐旅總經理朱來順：「台鐵便當的重點就是這塊排骨，也是我們的精髓，先把精髓統一起來，然後各地的食蔬由各地來決定，創造各地的特色。」就因為主廚們誰都不服輸，台鐵打算月底的時候請來知名美食家評鑑，比比看誰家的排骨最優，一統江湖的鐵路食神。

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