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篇名: ..《中秋應節食材健康吃》
作者: 深情男子海角七號	日期: 2012.09.24　　天氣: 　心情:

..《中秋應節食材健康吃》中秋烤肉別吃太鹹烤到全熟再下肚
.-字+字.作者：【記者鄭綿綿／台北報導】 | 台灣新生報 – 2012年9月24日上午12:18.
....中秋烤肉享受的同時，也要注意健康，才不會滿足了口慾，但也犧牲了身體。北市聯合醫院仁愛院區中醫科醫師林舜榖表示，烤肉最常見的危害是味道太鹹，對於本身有高血壓或心臟病的人應特別注意。此外，食物沒有烤到全熟，易殘留細菌，發生腸胃炎而腹瀉、嘔吐，應小心防範。

中醫師林舜榖表示，中醫在古籍中就提到「鹹走血，多食之，令人渴」，且告誡有血病問題者，不應多食鹹味。大部分商家所賣的烤肉用肉類多已醃漬過，香腸與貢丸等加工製品也會在製作時就放鹽已增加風味，若烤肉時在刷上烤肉醬，雖然香味四溢，但常會一不小心就吃入過多的鹽。

過量攝取鹽會增高血壓，腎臟也因為要排出多餘的鹽分而加班工作。對於本身有高血壓或心臟病的人就更容易產生危險。同時，鹽分也會讓血液滲透壓上升，人就會感到口渴而多攝取水分，水分停在體內就會產生水腫。

另外，林醫師表示，若食物沒有烤到全熟，易殘留細菌而侵害身體，發生腸胃炎而腹瀉、嘔吐。特別是較厚的食材，如雞腿排、牛小排，或水產類如螃蟹、秋刀魚等，更不易烤熟，易滋生細菌。可在醃製肉品或是燒烤時，加入具有理氣化濕功效的中藥，如紫蘇、藿香、薑黃、茴香、九層塔，不但可以增添烤肉的風味，且具有促進腸胃消化能力、抑制細菌孳生，維持腸道健康的功能。

醫師建議，生、熟食材要分開處理，尤其是海鮮類，更要使用不同的砧板及刀具，處理食材前也應徹底洗淨雙手。需要久烤的食物最好用鋁箔紙包起來，或是可用鐵盤代替烤肉架。

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