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篇名: 美研究：爆米花香味誘發阿滋海
作者: 深情男子海角七號	日期: 2012.08.12　　天氣: 　心情:

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美研究：爆米花香味誘發阿滋海默症
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.東森新聞 – 2012年8月12日上午9:15.. .

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美研究：爆米花香味誘發阿滋海默症

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看電影時，很多人都是人手一包爆米花，但小心吃爆米花可能會增加罹患阿滋海默症的風險。來自美國明尼蘇達大學的最新研究發現，用來增加爆米花奶油香的調味劑「丁二酮」，會擾亂神經傳導，進而誘發阿滋海默症，不過國內醫界倒是認為，這項研究還在推論階段，偶爾吃爆米花的民眾不用太過緊張。

爆米花嗶嗶啵啵從鐵鍋裡不斷冒出，湧出的奶油香味瞬間瀰漫開來，但這味道恐怕會增加罹患阿滋海默症風險，根據美國明尼蘇達大學最新研究發現，用來增加爆米花香味的調味劑「丁二酮」成分和澱粉樣蛋白很類似，這種澱粉樣蛋白已經證實會擾亂神經細胞，傷害腦部迴路造成阿滋海默症。

台北榮總毒物科醫師楊振昌：「目前並沒有任何人的研究，所以事實上可以說只是一個假說，提醒說在爆米花製造廠的工人，他其實可能要小心這個問題，我們值得做後續研究。」國內醫界大多認為，美國這項研究還在推論階段，偶爾吃爆米花的民眾不需過度恐慌，倒是爆米花工廠的工人每天吸入大量的丁二酮比起一般人高出好幾百倍，就有調查發現這些工人比較容易罹患肺部疾病。

台北榮總毒物科醫師楊振昌：「剛爆完的時候，把它打開通風大概一、兩分鐘，味道就比較淡了，因為它主要在加熱之後產生香味。」不只爆米花的奶油香味少吸為妙，有研究早就發現玉米在加熱之後還具有神經毒性，會產生致癌物質，所以醫師建議爆米花還是少吃為妙。
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