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篇名: 佛跳牆蓋保鮮膜加熱一款驗出塑
作者: 深情男子海角七號	日期: 2012.08.12　　天氣: 　心情:

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佛跳牆蓋保鮮膜加熱一款驗出塑化劑
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.東森新聞 – 2012年8月11日上午9:17.. .

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相關內容.
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佛跳牆蓋保鮮膜加熱一款驗出塑化劑

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餐廳筵席請客時，經常都有「佛跳牆」這道菜色，但湯甕上頭的保鮮膜，卻可能溶出塑化劑！新北市衛生局抽驗八款市面上常用在佛跳牆的保鮮膜，用150度高溫蒸2個小時，結果其中一款「OP生物分解保鮮膜」，驗出微量塑化劑DEHP，儘管還在安全範圍，但衛生局提醒使用保鮮膜加熱，溫度越高，加熱時間越久，溶出塑化劑風險也會相對提高。

香噴噴的佛跳牆加上保鮮膜，放進微波爐裡加熱，在不少筵席場合都這麼做，但小心溶出塑化劑，新北市衛生局將市面上八款保鮮膜，覆蓋在佛跳牆的湯甕上，放入蒸箱，以150度高溫蒸煮兩小時，結果其中這款，打著安全無毒的OP保鮮膜，居然溶出0.0142ppm的塑化劑DEHP，新北市衛生局食藥科科長林冠蓁：「超過它的耐熱溫度，本來它的塑化劑溶出就可能比較高，同時溫度越高溶出的也會越多。」

雖然溶出的塑化劑很微量，還在安全範圍裡，但要是持續不斷攝取，還是有可能傷害內分泌系統，專家也建議不管使用哪款保鮮膜，要加熱前得掌握幾個安全原則，新北市衛生局食藥科科長林冠蓁：「盡量避免跟食材直接接觸，因為食材本身多多少少會含有一些油脂部分，這樣就比較會溶出。」

儘管有的保鮮膜標榜耐高溫，但最安全的使用範圍還是攝氏80度以下，比較保險，當然根本之道，保鮮膜還是能免則免，改用陶蓋或鐵蓋代替，才能有效降低塑化劑風險。

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