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端午節的習俗 《前一篇 回他的日記本 後一篇》 大家來包粽part2
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篇名: 大家來包粽^^
作者: 路邊的NPC 日期: 2007.06.18　　天氣: 　心情:
潮州甜粽
【材　料】
竹葉 10片
棉繩 5條
圓糯米 400公克
棗泥豆沙 100公克
板油 20公克
【調味料】
糖 1/2大匙
橄欖油 1/2大匙
【做　法】
1.竹葉洗淨後，以熱水浸泡約15分鐘，撈起、瀝乾；圓糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時，撈起、瀝乾；板油切成長條，備用。
2.取2張作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法1的糯米約7分滿、板油、適量的棗泥豆沙，最後蓋上糯米，將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重複此動作至材料用畢。
3.取一湯鍋，加入滿約2/3的水，且注意水量必須蓋過粽子，待水煮至滾沸後放入作法2的粽子，以大火煮約3～4小時後，熄火燜約10～15分鐘即可。

菜粽
【材　料】
竹葉 20片
棉繩 10條
長糯米 400公克
花生 200公克
【調味料】
鹽 1/2大匙
花生油 1大匙
【做　法】
1.竹葉洗淨後，以熱水浸泡約15分鐘，撈起、瀝乾備用。
2.花生洗淨後，泡水約3小時，放入蒸籠裡用中火蒸約30分鐘至熟透。
3.長糯米洗淨後浸泡冷水2小時後，撈起瀝乾。
4.熱鍋，放入作法3的糯米、作法2的花生與調味料，一起以中火拌炒約10分鐘至水分收乾盛盤備用。
5.取2張作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法4的糯米填滿，將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重複此動作至材料用畢。
6.取一湯鍋，加入滿約2/3的水，且注意水量必須蓋過粽子，待水煮至滾沸後放入作法5的粽子，以大火煮約2.5小時即可。

紫米豆沙粽
【材　料】
竹葉 10片
棉繩 5條
長糯米 200公克
黑糯米 400公克
綠豆沙 100公克
【調味料】
糖 100公克
橄欖油 1大匙
【做　法】
1.竹葉洗淨後，以熱水浸泡約15分鐘，撈起、瀝乾備用。
2.長糯米與紫糯米混合後洗淨、以冷水浸泡約2小時，撈起、瀝乾，放入蒸籠以中火蒸約15～25分鐘，至米芯完全透明熟透備用。
3.將調味料與作法2蒸好的糯米一起均勻混合。
4.取2張作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法3的糯米約7分滿、適量的綠豆沙，最後蓋上糯米，將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重複此動作至材料用畢。
5.將作法4包好的粽子放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘即可。

客家粄粽
【材　料】
竹葉 10片
棉繩 5條
在來米粉 100公克
糯米粉 500公克
溫水 少許
絞肉 100公克
香菇 10朵
白蘿蔔 30公克
豆干 50公克
紅蔥頭 5顆
蝦皮 10公克
糖 1大匙
水 400cc
【調味料】
白砂糖 1大匙
鹽 2小匙
胡椒粉 少許
五香粉 少許
醬油 1大匙
水 60 cc
【做　法】
1.粽葉洗淨、攤開，於光滑面塗上一層薄薄的油，備用。
2.取一碗，加入糖、水一起拌勻，再加入再來米粉、糯米粉、溫水，一起攪拌揉成米糰。
3.取一湯鍋，煮水至滾，截取作法1小塊米糰、壓扁後丟入滾水中煮約2分鐘取出、瀝乾，加入作法2剩餘的米糰中充分揉勻。
4.紅蔥頭切末；絞肉、蝦皮洗淨，分別以冷水浸泡約20分鐘至軟，撈起瀝乾；香菇洗淨以冷水泡約30分鐘至軟，去蒂、切絲；白蘿蔔洗淨、切絲，備用。
5. 熱油鍋，將豆干稍微油炸約2分鐘，取出切丁；重起油鍋，先放入作法4的紅蔥頭末爆香，再加入其餘材料、調味料，以中火拌炒約5分鐘至水分收乾、香味溢出即可盛碗。
6.取一大小約2/3拳頭的作法3米糰壓扁，取適量作法5的餡料包入中心，再包起揉成圓球型，並於表面沾少許油。取兩片作法1的粽葉相疊，折起成漏斗形後包入米糰，再以棉繩於粽腰處綁緊，重複至材料用畢。
7.將作法6的粽子放入蒸籠，以中火蒸約15～20分鐘即可。

野薑花粽
【材　料】
野薑葉 5片
棉繩 5條
長糯米 200公克
綜合燕麥 200公克
胛心肉 100公克
素火腿 50公克
栗子 10顆
香菇 8朵
乾蝦米 30公克
薑 30公克
【調味料】
糖 1小匙
醬油 1大匙
素蠔油 2大匙
野薑粉 少許
水 300 cc
【做　法】
1.野薑葉洗淨後，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分備用。
2.長糯米與綜合燕麥混合洗淨，以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘，至米芯完全透明備用。
3.薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊，香菇與乾蝦米洗淨，分別以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，將香菇去蒂，每朵切成1/4小塊，備用。
4.熱油鍋，放入作法3的紅蔥頭末、蝦米，以中火爆香約2分鐘，至香味溢出，放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油，以中火一起拌炒約5分鐘。
5.將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘，再和調味料一起拌炒，並保留湯汁不要收乾。
6.不須開火，將作法6的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。
7.取1張作法1的野薑葉，於1/3處折成漏斗狀，將作法6的糯米填入約1/3，放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿，然後將上方的粽葉包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。

***************
後記:
這2天都在家騙小孩(我哥的兒子1歲半)
所以比較沒時間上線
有漏掉沒去拜訪的朋友請多見諒
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住戶回應
 
時間：2007-06-18 17:18
她, 43歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-06-18 17:22]：

^++++++^噓
沒有人聽到
等等記憶就是自動消磁了
嗯~模郎災喔

 
時間：2007-06-18 16:51
她, 43歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-06-18 17:14]：

嘿啊~
料多味美又實在
是外面買不到的唷

哇~~妳家妹妹好可愛說
感覺上蠻活潑的
最後一張則是感覺蠻靦腆的
整個就是給它可愛到不行啦
跟媽媽很像耶
果然小孩是不能偷生的0.0

 
時間：2007-06-18 16:15
她, 43歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-06-18 16:23]：

是是是下次改進
只是喜歡的都多包一點
可能包起來會"很大一顆"
大概一顆就飽了吧

我周遭的親朋好友大部份都生公的
想挑也沒得挑啊Q_Q
嗚~~~有誰家的妹妹要借我帶幾天的

 
時間：2007-06-18 12:09
她, 43歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-06-18 16:09]：

@@"怪叔叔也是可以騙小孩啊
雖然我比較喜歡騙小女孩
不過現在大家都喜歡生男孩
所以沒有小女孩可以騙了Q_Q
嗯~自己包的粽子
吃壞肚子後比較不會牽拖啦



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