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篇名: 素蚵仔煎
作者: 幸運草	日期: 2013.07.01　　天氣: 　心情:

素蚵仔煎

茼蒿（或小白菜，或九層塔）、草菇、豆包剝絲、海苔絲、紅蘿蔔（片或泥）。

1. 草菇洗淨切對半，乾煎至水份稍乾。豆包剝絲。
2. 地瓜粉：太白粉＝2：1，加水調勻（水量多少決定黏稠度）備用。
⋯⋯ 3. 適量油熱鍋後，放入草菇、豆包絲、紅蘿蔔泥、茼蒿，再放調勻之勾芡汁。
4. 雙面煎至呈金黃色。（依個人口味決定乾煎時間）
5. 淋上五味醬。加入海苔絲更添風味。

注意：材料下鍋時請排放均勻，勾芡汁請集中。

調醬：五味醬
1. 醋、番茄醬、辣椒醬（糖）、醬油、香油，少許太白粉。

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