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篇名: 海蜇皮、鬆餅含鋁量高吃多增失
作者: 深情男子海角七號	日期: 2011.07.05　　天氣: 　心情:

海蜇皮、鬆餅含鋁量高吃多增失智風險
更新日期:2011/07/05 03:00 朱芳瑤、邱俐穎／台北報導
中國時報【朱芳瑤、邱俐穎／台北報導】

消基會抽檢市售海蜇皮十五件，鋁含量均超過五百ppm；另檢測十件鬆餅樣品，九件鋁含量介於一百至五百ppm之間。但國內目前未對食物含鋁量有相關規範，業者無法可循。衛生署表示，目前正在檢討所有食品添加物的安全性與食品標準。

消基會指出，攝取過量的鋁，可能增加罹患阿茲海默症、失智症風險，一直是醫學界無法完全摒除的疑慮。中國對各種食物訂有不同鋁殘留量標準，最高值為一百ppm，聯合國世界衛生組織也曾評估鋁化合物的安全性。「台灣明顯落後國際！」消基會呼籲政府盡速訂定食物含鋁量上限，讓民眾吃得安心。

消基會食品委員、北台灣科技學院餐飲管理系副教授李哲瑜說，海蜇皮加工過程會使用含鋁的明礬，有些「膨脹劑」也是鋁化合物，使用在鬆餅、油條製作過程，鋁因此殘留在食物裡。人體攝取過多的鋁，可能造成身體負擔，新陳代謝不佳的老人、洗腎患者及小孩應特別注意。

李哲瑜說，「明礬」與「膨脹劑」都是合法食品添加物，但國內欠缺對食物鋁殘留量相關標準，相關單位應正視。

食品藥物管理局食品組長蔡淑貞說，九十九年已展開市售食品添加物全面檢討，評估添加物安全性，國內食物含鋁標準將參考「國際食品法典委員會（ＣＯＤＥＸ）」研議的標準，依國內食品使用情形及國人攝取量通盤檢討。

目前聯合國農糧組織將鋁暫訂每周可容忍攝入量為每公斤體重一毫克，以含五百ppm鋁的海蜇皮計算，六十公斤成人每周要吃一二○公克才超標，但通常民眾不會這麼大量食用海蜇皮。對於食品鋁含量標準，蔡淑貞表示，我國目前僅對食品添加物矽酸鋁（品質改良劑）訂出殘留標準五千ppm；美國因普遍確認安全，沒有訂食品鋁殘留標準。

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