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篇名: 硝酸鹽
作者: 幸運草	日期: 2013.01.13　　天氣: 　心情:

更新日期:2010/10/28 07:01
大家都認為吃蔬菜很健康，但現在要小心，如果吃了過量使用氮肥，又提前採收的蔬菜，裡面恐怕殘留過量硝酸鹽，吃多了會導致食道癌、腸胃癌等疾病，對健康危害很大。

青菜在這裡啦，小白菜，青江菜，芥藍菜，通通放進菜籃裡，但別以為吃菜就一定健康，因為這青菜裡面如果殘留硝酸鹽，可是會導致癌症的恐怖後果。

民視新聞:
主婦聯盟針對市售7樣葉菜類進行檢測發現，一般在超市和傳統市場購買的葉菜類，
硝酸鹽含量平均都在3000ppm以下，符合世衛組織的標準，但是青江菜和有機店賣的
小白菜和芥藍菜都超過1萬5千ppm以上，數字高到嚇壞人，連洗也沒用，消基會呼籲
政府必須儘速制定標準嚴格把關。

台灣葉菜類常使用過多氮肥，期盼加快蔬菜快速生長，但是太快採收，日照不足，
卻殘留過多硝酸鹽，有損人體健康，怎麼從青菜施肥源頭好好把關，政府可不能再漠視。

7蔬含過量「硝酸鹽」　恐誘發肝、胃癌！
台灣蔬果農藥殘留的問題普遍嚴重，中興大學農藝系主任陳世雄指出葉菜類是最易殘留硝酸鹽的農作物
，要吃小白菜、菠菜、空心菜、茼萵最好選購有機產品或自行測試以保安全，芽菜類及胡蘿蔔等根菜幾乎
不含硝酸鹽，可安心多買多吃。
　　陳世雄主任昨應台中市有機生活協會邀請演講「有機農業與健康人生」時引據相關報導指出，
全台每年約有十萬噸含有超過標準量農藥殘留的蔬果被消費者吃下肚，不少農民不敢吃自己種的蔬果，
農藥裡的硝酸鹽因有致癌的可能性，自然農耕法生產的有機蔬菜是消費者最好的選擇，建請政府及早
建立一套確實的檢驗認證標準。
　　他分析蔬果殘留硝酸鹽的原因，第一是施肥不當，農民催長作物以致加了過多的氮肥，造成蔬果中
硝酸鹽的殘留；二是使用網室栽培使得硝酸鹽無法充分透過光合作用散發，因而殘留在蔬果中；
三是土壤排水不良導致硝酸鹽殘留過高，四是趕在颱風天過後採收，蔬果因遇連續雨天無法行光合作用，形成殘留。

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